Viande et Volailles

  • Température de sortie inférieure à 4°C
  • Durée de refroidissement réduite
  • augmentation de la productivité
  • Economies d‘eau
  • Economies d‘énergie
  • Refroidissement homogène
  • Production de glace continue
  • Pas de cycle de dégivrage

Le poulet est la source de protéine la moins chère et la plus accessible. Les cadences d’abattage de plus en plus élevées et l’augmentation de la consommation humaine imposent des pratiques normatives avec des équipments guarantissant un niveau d’hygiène de plus en plus sécurisé. La réfrigération est un aspect fondamental de ce processus industriel. Dans ce domaine, KTI contribue au progrès sanitaire en fournissant des unités frigorifiques de grande qualité aux abattoirs de volailles.

Refroidisseurs par immersion (Chillers à vis)

Après abattage, les carcasses sont immergées dans de l’eau froide pour les refroidir et empêcher toute contamination. La température doit être abaissée de 40 à moins de 4 °C.
Fabriques de glace écaille (FLIP) avec refroidisseur d’eau intégré (ICWP).
Une fabrique de glace écaille avec refroidisseur d’eau intégré permet de refroidir même les plus grosses volailles au dessous de 4°C dans les délais les plus rapides. Le refroidisseur d’eau intégré (ICWP) pré-refroidit l’eau d’alimentation de la FLIP et alimente également le chiller à vis en eau froide. La production de la FLIP est continue. Ainsi, elle charge uniformément en glace les alvéoles de la vis du chiller . Les générateurs de glace sont réglés pour produire une mini-flake bien froide. Ces petites particules circulent entre et à l’intérieur des carcasses dont elles absorbent rapidement la chaleur. La petite taille des écailles facilite l’échange thermique et le refroidissement rapide et à coeur des produits. Ce refroidissement dynamique réduit le temps du process de manière drastique (30 à 50 minutes selon le poids des poulets), ce qui engendre des économies d’eau et d’énergie substantiels. La glace en plaque ou en tube, est moins efficace dans ce type d’application car elle est plus épaisse et fond plus lentement. Le chiller évacue alors des morceaux de glace non fondue (perte d’énergie). La production de ces types de glace se fait également de mnière séquentielle avec des cycles de dégivrage, ce qui est moins efficace que le décollage continu de la glace écaille qui garantit un refroidissement homogène du produit.

Contrôle de température précis

Le stockage de glace avec livraison automatique décharge la quantité qui correspond exactement au besoin frigorifique, selon la charge du chiller. On peut également connecter le silo à une sonde de température qui déclenche les livraisons de glace dès que la température atteint un seuil critique pré-établi.

Efficacité énergétique

Compte tenu des grandes quantités de glace nécessaires pour cette application, KTI a mis au point des systèmes frigorifiques optimisés. Ce sont des systèmes noyés avec economizer, des condenseurs et des compresseurs à haut rendements et des coefficients de performance exceptionnels.

Refroidissement des portions et des abats

La glace écaille KTI est parfaite pour refroidir les pâtes fines à base de poulet, les portions et les abats.

Améliorer la qualité et la sécurité sanitaire des produits carnés