Poisson

  • Glace de qualité
  • Machines à glace fiables
  • Fonctionnement 24/7
  • Stockages de grandes capacités
  • Livraison automatique aux bateaux
  • installation facile

 

 

Le poisson est un aliment riche en protéines. Mais il est périssable. Sa durée de consommabité dépend de la vitesse à laquelle le poisson frais est refroidi après capture.
Elle est d’autant plus longue qu’il est glacé rapidement !
Le poisson vivant est généralement exempt de bactéries. Cependant dès qu’il meurt dans le filet les bactéries commencent à se développer et le processus de dégradation est engagé. La recherche a montré que la température est le facteur le plus important pour ralentir cette dégradation de la capture (ou de la récolte dans le cas des fermes aquacoles).
Un refroidissement rapide, en abaissant le poisson à la température de la glace fondante, est le plus sûr moyen de conserver le poisson frais plus longtemps.

Effet thermostatique et préservation de la chaine du froid

Lorsque le poisson a été refroidi et qu’il est conservé dans la glace, le développement bactérien est stoppé. La glace fond à 0°C, la température idéale pour les produits de la mer fragiles. Tant qu’ils restent dans la glace, leur température à coeur se stablise autour de 0°C et l’effet thermostatique de la glace régule la température précisément, quoiqu’il arrive (conditions chaudes, coupures d’électricité etc.). C’est pourquoi le glaçage est un moyen sûr de préserver la chaîne du froid en toutes circonstances à chaque étape de la distribution jusqu‘à l’assiette du consommateur.
L’air froid déssèche et abime le poisson frais. Au contraire, la glace le garde humide, brillant et appétissant.

Valorisez votre capture avec les produits KTI !

La FAO (Food and Agriculture Organization) estime les pertes à plus de 20 % de la capture mondiale. Consient de ce problème, KTI contribue au développement des pêcheries par la fourniture de solutions frigorifiques appropriées.
L’utilisation de la glace est essentielle dans la filière pêche pour le pré-refroidissement du poisson à bord et pour la transformation et l’emballage à terre.
Les fabriques KTI produisent la glace de la manière la plus économique, avec une livraison automatisée, même à distance par convoyeur. Elles permettent de conserver les produits de la mer et de valoriser la capture.
La glace liquide KTI offre la meilleur vitesse de refroidissement du poisson - depuis la température de la mer jusqu’à 0°C.
Elle est idéale pour la conservation des produits à terre, leur conditionnement, leur transport et leur présentation. A l’étal, elle met les produits de la mer en valeur.

Fabriques de glace KTI pour une gestion responsable et durable des pêcheries.

Les gammes très complètes de systèmes-glace KTI répondent à tous les besoins des pêcheurs, des ports de pêche, des mareyeurs, des transformateurs comme des fermes aquacoles.
Nos stockages de glace mobiles sont réfrigérés et contiennent de grandes quantités de la glace. Dès que le temps s’éclaircit et que les bateaux sont prêts à reprendre la mer, la glace est déchargée et livrée de manière entièrement automatisée, avec des vitesses rapides.

Fabriques de glace écaille bi-bloc (Flip su)

Vingt différents modèles de fabriques de glace écaille conteneurisées (FLIP) et bi-bloc (FLIP su) couvrent tous les besoins de 1 à 100 tonnes par jour.
Ils produisent tous la même qualité de glace écaille, sèche et sous-refroidie. Elle est fluide et possède une capacité frigorifique sans pareil.
Les fabriques conteneurisées se transportent facilement sur site. Il n’est pas nécessaire de disposer d’un bâtiment ! Ces machines sont idéales pour les pêcheries isolées et sans infrastructures (seulement une alimentation électrique et une arrivée d’eau requises). Elles s’installent facilement au bout d’un quai, au plus prés des bateaux pour un déchargement direct. Les FLIP peuvent aisément être déplacées ultérieurement et réinstallées ailleurs.
Les ingénieurs KTI ont élaboré des solutions économiques en énergie pour la production de la glace-écaille.

Stockages de glace mobiles (MIS)

La glace écaille se conserve au mieux pendant de longues heures dans les silos réfrigérés KTI (-5°C). Après des périodes prolongées de mauvais temps, il y a toujours de la glace écaille en abondance dans le silo MIS au bout du quai pour les bateaux.

Systèmes de livraison de glace

Le convoyeurs mécaniques et pneumatiques de glace transportent la glace à distance de manière automatisée. Les vitesses de livraison rapides (jusqu’à 40 tonnes/jour) permettent de charger rapidement les bateaux. Les convoyeurs de glce évitent les chargements manuels laborieux, éliminant tous risques d’hygiène et de contamination de la glace.

Générateurs de glace liquide

Décharger directement le chalut de la mer dans la glace liquide limite la manutention fastidueuse à bord. Le poisson est “anesthésié“ par choc thermique et meurt dans la glace limitant les facteurs du développement bactérien. De fait, c‘est le moyen le plus rapide de refroidir le poisson. Cette technique produit des effets remaquables sur l’allongement de la durée de conservation et la qualité du poisson.

La glace protège et conserve le poisson pendant de longues heures